Свежесобранная и правильно высушенная трава пахнет сильно. Через год в открытой банке на кухне от запаха мало что остаётся, а вместе с ним уходят эфирные масла — то, ради чего траву и заваривают. Как этого избежать.
В чём хранить
Лучший вариант — тот пакет, в котором трава пришла: крафт с фольгированным слоем внутри, зип-замком и небольшим окошком. Он не пропускает свет и влагу, а замок держит запах внутри. Если хочется красиво — стеклянная банка с притёртой крышкой, но тогда в тёмном шкафу. Жестяные чайницы тоже подходят. Не подходят: прозрачные банки на подоконнике, полотняные мешочки (пропускают влагу и запахи), пластиковые контейнеры из-под еды.
Где хранить
В сухом месте при комнатной температуре, подальше от плиты, чайника и раковины. Не в холодильнике: там влажно, и трава отсыреет. Не рядом со специями и кофе — сушёный лист впитывает запахи за неделю.
Сколько хранить
Цветы и листья — год с даты сбора. Корни, кора, плоды — два года. Молотое сырьё и шроты — полтора. После этого трава не становится вредной, но слабеет: заваривается бледнее и пахнет слабее. На наших пакетах напечатана дата сбора, от неё и считайте.
Как понять, что трава испортилась
Затхлый запах, слипшиеся комки, пятна плесени, жучки — такое выбрасывают без сожаления. Потемневший, но сухой и нормально пахнущий лист заваривать можно.
Крупные фасовки
Килограммовые пакеты корней и плодов выгоднее по цене за 100 г, но открывать их каждый день не стоит. Отсыпьте запас на две-три недели в банку, а основной пакет закройте замком и уберите в шкаф. Так свежесть держится весь срок.
Статья носит справочный характер. Травы — пищевой продукт, не лекарство; при заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
