Кофе заменяют по разным причинам: давление, сон, желудок, просто надоело. Проблема в том, что большинство травяных чаёв на фоне кофе кажутся пустыми. Ниже пять вариантов, у которых есть собственный вкус.
1. Обжаренный корень одуванчика
Ближе всего к кофе. Молотый корень одуванчика подсушите на сухой сковороде до цвета молочного шоколада и запаха какао, затем варите как кофе в турке: чайную ложку на чашку, две минуты. Получается тёмный горьковатый напиток без кофеина. В XIX веке его так и называли — «кофе бедняков». Молотый корень есть готовый.
2. Корень цикория
Классическая замена, но в виде цельного резаного корня, а не растворимого порошка, вкус другой — мягче и с карамельной нотой. Варить 10 минут, можно с молоком.
3. Чабрец горный
Смолистый, тёплый, с запахом, который чувствуется через всю кухню. Утром бодрит не кофеином, а ароматом. Заваривать водой 90 °C пять минут, не дольше — иначе появится горечь. Хорошо сочетается с листом смородины.
4. Иван-чай ферментированный
Единственная трава в этом списке, которая по вкусу напоминает чёрный чай: плотная, с лёгкой терпкостью. Кофеина нет. Заваривать как обычный чай, можно два-три раза.
5. Шиповник в термосе
Кислый и плотный, по цвету как крепкий чай. Раздавите горсть плодов, залейте кипятком в термосе с вечера — утром готово. Согревает и хорошо идёт зимой.
Чего не стоит ждать
Травы не дают кофеинового подъёма и не должны. Зато нет спада к обеду. Первую неделю обычно не хватает привычного ритуала, а не самого кофе — помогает варить в турке или заваривать в той же кружке.
Статья носит справочный характер. Травы — пищевой продукт, не лекарство; при заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.
